場所：西早稲田キャンパス　撮影：2016/4/19

２０１６年３月２８日、西早稲田キャンパス６３号館１階ラウンジ「ロームスクエア」に、６３号館カフェテリアがオープンしました。オープンを待ち望んでいた理工学部の学生も多かったのではないでしょうか。

６３号館カフェテリアを手掛けているのは、理工カフェテリアの運用も担っている早稲田大学生活協同組合です。このカフェテリアの出店に関わった生協の末益さんは、「大石理工学術院長から『理工カフェテリアとは違うフードコートスタイルの食堂』というアドバイスをいただき、理工カフェテリアにはないまったく新しいコンセプトの店を作ることにした。」と話します。その言葉通り、６３号館のカフェテリアには様々な工夫がなされています。

このカフェテリアの最も大きな特徴は、全ての商品がテイクアウト出来る点です。なぜこのようになっているのでしょうか。これには理工キャンパスに立地するカフェテリアならではの理由がありました。理工学部の学生や教員は研究に忙しく、ゆっくり食事を取る時間を確保できないことが多いのです。テイクアウトが出来れば、研究の合間のわずかな時間を有効に使って、焼き立てのパンやコーヒーを楽しむことができます。ベーカリーでは、取り皿にお盆ではなく、紙トレーを利用しています。購入後、設置しているビニール袋に取り皿ごと包んで持ち帰ることが出来るので、研究室に戻ってから、改めて皿を用意する必要がありません。また、野菜が不足しがちな大学院生や学生のために、栄養のバランスを重視したビュッフェや、食べ盛りの学生の胃袋をつかむ人気の唐揚げ専門店も併設しています。これらのアイディアは、理工学部に通う現役の早大生や院生からヒアリングした意見が基になっているそうです。営利企業ではなく、長い間早大生を支えてきた生協だから出来たお店ともいえそうです。

ベーカリーカフェ １０：００～１７：００

パンは定番メニューと月替わりのメニューを合わせて１日１５品以上の品揃えになっています。店長の坂本さんは「一日７００個程度を目標にしていたのですが、有り難いことに現在は１日１０００個近く売れています。お客様には心より感謝しています。」と話すように、嬉しい悲鳴が続いている様子です。人気のため、昼頃には品薄になることも多く、オーブンは常にフル稼働となっています。

ベーカリー＆カフェは早大生アルバイトを含む15名で構成され、3名のスタッフが朝7時頃から焼き始めるそうです。オーブンのパンが焼き上がったら、すぐに次のパンを焼き始めることが出来るように、常に順番待ちのパンが控えている状態を保っています。キッチンが外から見えるような作りとなっていますので、ぜひ覗いてみてください。パン作りは非常に手間がかかります。３分程度で焼き上がるパンもありますが、長いものは３時間近くかかります。中にはウィンナーロールのように前の日から下準備が必要なパンもあります。63号館カフェテリアの担当の宮本さんは「オープン当初は、パン作りの難しさを痛感しました。１００％のパンを出せなかったこともあった。やっと最近になって自信を持って出せるパンを作れるようになってきました」と力強く話します。なお、売れ筋のパンは餡巻クロワッサンやウィンナーロールで１日１００個以上を売り上げます。チュロスなどの甘いパンも人気だそうです。その中でもスタッフのイチオシのパンは、塩バターパンです。外はパリッと中はもっちりとした、素朴ながら、ほどよいしょっぱさがたまらない商品となっています。

ベーカリーカフェで提供しているのはパンだけではありません。特にコーヒーには力を入れていて、グアテマラ産のレインフォレスト・アライアンス認証農園産を使用しています。電車の車内販売などでは３００円を超える値段で提供されているこのコーヒーを、このベーカリーカフェではわずか２００円で提供しています。しかもパンを２個買うことで１００円になります。抹茶ラテは250円、カフェラテは230円という安さで提供されており、高品質低コストのカフェとなっています。今後はパックサラダやスープの提供も予定されているそうです。

Food Selection （ビュッフェ・サラダバー、唐揚げ丼） １１：００～１４：００

ビュッフェ・サラダバーでは、HOTとCOLDで２０種以上のメニューが選べ、１ｇ＝１.４円（税込・容器込）になっています。不足しがちな野菜を満足ゆくまで補充できます。今後は、種類を増やす予定になっており、フルーツも提供されるそうです。

唐揚げ丼は学生や院生に人気の専門店で、サイズはS・M・Lを選べ、毎日４～６品が定番と週替で変わります。卵スープの提供もあります。

６３号館パンショップ １０：００～１８：３０

カフェテリアのオープンに先駆けて２０１５年３月にパンショップがオープンしています。
お弁当、パン、お菓子、飲み物などが販売されています。１２時～１３時には行列ができます。パンショップで購入したパンや飲み物をロームスクエア内で飲食することも可能です。

新しくオープンした６３号館カフェテリアに、ぜひ足を運んでみられてはいかがでしょうか。
※どの店舗も土日祝、大学休暇期間は閉店