緑黄色野菜の豆乳スープ
材料(1食分)
かぼちゃ(冷凍)…50 g
たまねぎ…25 g (1/8個)
にんじん…30 g (1/4個)
ブロッコリー(冷凍)…30 g (2個)
しめじ…10 g
豆乳…150 cc
コンソメ…3 g (小さじ1)
塩…0.5 g
こしょう…0.05 g
オリーブオイル…2 g (小さじ1/2)
作り方
①たまねぎ、にんじん、しめじは好みの大きさに切り、にんじん、かぼちゃ、ブロッコリーは電子レンジで加熱する。
②鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、しめじを入れ、火が通ったらにんじん、かぼちゃ、ブロッコリーを入れて炒める。
③②に豆乳、コンソメ、塩、こしょうを入れて味をととのえる。
栄養
エネルギー…168 kcal
たんぱく質…8.8 g
脂質…5.5 g
炭水化物…22.1 g
カルシウム…61 mg
鉄…2.5 mg
ビタミンA…382 μg
ビタミンB1…0.18 mg
ビタミンB2…0.17 mg
ビタミンC…57 mg
ビタミンD…0.1 μg
食物繊維…5.2 g
