おすすめレシピ

TOP > おすすめレシピ > 体調管理・疲労回復 >  緑黄色野菜の豆乳スープ

緑黄色野菜の豆乳スープ

かぼちゃやブロッコリーは冷凍野菜を使用することで、手間を省くことができます。ビタミン・ミネラルの豊富な緑黄色野菜を1品で110gとることができます。

エネルギー:168 kcal

調理時間:20 分

材料(1食分)

かぼちゃ(冷凍)…50 g
たまねぎ…25 g (1/8個)
にんじん…30 g (1/4個)
ブロッコリー(冷凍)…30 g (2個)
しめじ…10 g
豆乳…150 cc
コンソメ…3 g (小さじ1)
塩…0.5 g
こしょう…0.05 g
オリーブオイル…2 g (小さじ1/2)

作り方

①たまねぎ、にんじん、しめじは好みの大きさに切り、にんじん、かぼちゃ、ブロッコリーは電子レンジで加熱する。

②鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、しめじを入れ、火が通ったらにんじん、かぼちゃ、ブロッコリーを入れて炒める。

③②に豆乳、コンソメ、塩、こしょうを入れて味をととのえる。

栄養

エネルギー…168 kcal
たんぱく質…8.8 g
脂質…5.5 g
炭水化物…22.1 g
カルシウム…61 mg
鉄…2.5 mg
ビタミンA…382 μg
ビタミンB1…0.18 mg
ビタミンB2…0.17 mg
ビタミンC…57 mg
ビタミンD…0.1 μg
食物繊維…5.2 g

ページの先頭へ