世界・地域の食卓から　日本(東京)

深川飯

　東京下町、お江戸の粋と人情を色濃く残した江東区深川。門前仲町駅で下車すると、そこら中から「深川飯」の看板が目に飛び込んでくる。なんでも、江戸時代の漁師たちが、隅田川で取れたあさりをご飯に乗せ、みそ汁をぶっかけて食べたのが始まりなのだとか。やがて炊き込みご飯にアレンジされ、深川の名物となった深川飯を、深川育ちの岡田綾夏さん（文２年）に紹介していただいた。

Ingredients（４人前）
米･･･カップ３（３合）　干ししいたけ･･･３枚（水で戻す）
あさり（むき身）･･･80g　しょうが･･･少々
［Ａ］水･･･2カップ　しいたけの戻し汁･･･2分の1カップ　しょうゆ･･･大さじ３
みりん･･･大さじ２　 酒･･･大さじ２　砂糖･･･大さじ１
Recipe
1 あさりのむき身は塩水で洗い、水ですすいで水気を切る。
2 しいたけを５mm角に、しょうがを千切りにし、
［Ａ］の調味料と共に鍋に入れて火にかける。
3 煮立ったらあさりを入れて手早く煮て、あさりを取り出す。
4 3の煮汁に米を加え、よくかき混ぜて炊飯器で炊く。
5 炊きあがったらあさりを入れ、10分ほど蒸らす。
6 器に盛ってできあがり。
深川飯
Story
　私の家系は古くから深川に住んでいます。少なくとも祖父の代には深川にいました。私も生まれは葛飾区なのですが、小学校3年生の時からはずっと深川に住んでいます。引っ越してきたときも土地の人が優しく迎え入れてくれたので、すぐになじむことができました。地域の結びつきは強いけれど閉鎖的ではなく、あたたかい土地柄です。個人主義と言われがちな東京では珍しいのではないでしょうか。
　あと、なんと言ってもすごいのは深川のお祭り！特に3年に一度の本祭は大y変な賑わいなんです。お祭りの季節になると深川の良さを改めて感じ、「先祖がこの土地に住んでいて良かった」と心から思います。
そんな深川っ子の私にとって、深川飯は小学校の給食でもよく食べたなじみ深い料理。砂に当たることもありますので、作るときはきちんと砂抜きしてくださいね！
   
1152号 2008年4月17日掲載