世界の食卓から（1）中国上海より

　記念すべき第1回のレシピは、中国復旦大学からの交換留学生、徐暁純（ジョギョウジュン）さんに教えていただいた。う〜ん、美味しそう!!

【Dish】

玉葱と手羽先のケチャップ煮「ヤンツォンメンチツイ」

【Ingredients】（2人前）

手羽先4枚　玉葱1個　水2カップ
サラダ油大さじ2　酒大さじ1　塩小さじ1
トマトケチャップ大さじ4　砂糖大さじ1/2

【Recipe】

1. 玉葱1個はくし切りにする
2. 油少々で手羽先を皮にほんのりこげ目がつくまで焼き、皿に上げておく
3. 油を熱し、強火で玉葱を炒めしんなりしたら火を弱め、調味料を砂糖、塩、トマトケチャップの順番に入れる。焼いた手羽先も入れ、酒をふりかけ味をからませ、最後に水を加えてアクをとりながら、弱火でコトコト20分煮る。
4. 器に盛る　出来上がり！
   （ご飯と一緒に食べるとき、汁をご飯にかけて食べるのもおいしいです）

【Story】

「これは中国上海の家庭料理で、子どもの頃、母がよく作ってくれて、私の大好物でした。現在は、留学生寮の共同キッチンで母のことを思い出しながらで自分で作っています。ちょっと甘くて、美味しい料理。皆さんにもお勧めです！　少し時間がかかっても、日本の食材で手軽に作ることができるので、料理の初心者でも大丈夫。ぜひ作ってみてくださいね」（徐暁純さん）

（2006年4月20日掲載）